Descrição técnica
O Projeto PERVEMAC tem como Objetivo Geral realizar uma avaliação da salubridade alimentar, no que diz respeito a resíduos de pesticidas e micotoxinas em produtos vegetais, na região da Macaronésia, realizando com os dados analíticos que se obtenham nas análises realizadas no marco do Projeto, uma avaliação da ingestão e uma estimação do risco para a saúde. Para poder atingir este Objetivo Geral, o desenvolvimento do projeto foi separado em 5 objetivos específicos.
O trabalho que propõe PERVEMAC é, maiormente, prático, considerando uma importante carga de trabalho de campo, amostragens e, sobre tudo, trabalho de laboratório na realização das análises de resíduos de pesticidas e micotoxinas nas amostras recolhidas durante o desenvolvimento do trabalho.
O trabalho de amostras e de análises de resíduos no laboratório será intensivo, devido ao elevado número proposto de amostras, tantas como uma amostra de frutas y vegetais por cada 2.500 habitantes e uma de cereal por cada 25.000 habitantes.
O trabalho técnico necessário para atingir sucessivamente os 5 objetivos específicos do Projeto e finalmente alcançar e cobrir o Objetivo Geral está dividido em 5 fases:
Planificação:
No marco da PERVEMAC se propõe a coleta de uma amostra de frutas e vegetais por cada 2.500 habitantes. Esta relação de amostra por habitantes supõe um total de 1.200 amostras de frutas e vegetais no total do Projeto. Por outro lado, se propõe uma amostra de cereal por cada 25.000 habitantes aproximadamente, que supõe um total de 120 amostras de cereal para o conjunto do Projeto.
A recolha destas 1.320 amostras se organiza e se planifica em função de uma série de variáveis que se tem em conta no Projeto:
- Organização administrativa do território e população: Ilhas, Municípios.
- Resultados de Estudos de Nutrição: conhecer o perfil alimentar e produtos que se comem e em que proporções.
- Dados de consumo nas ilhas.
- Sazonalidade da disponibilidade dos produtos vegetais de acordo com a temporada
- Determinação de um número de amostras reservado a produtos ecológicos
Amostragem:
As amostras de frutas e vegetais se realizam nos pontos de venda ao consumidor. Com objetivo de agilizar as amostragens de maneira que sejam representativas e próximas ao consumidor, e ao mesmo tempo, anônimas. Os produtos vegetais se comprarão como se formassem parte de uma cesta de compra normal.
As amostras de cereais serão colhidas nos pontos de distribuição, será amostrado o cereal bruto, o produto inicial.
Análises de Resíduos:
Toma-se como referência o listado de pesticidas contemplado no Programa plurianual Coordenado Europeu, utilizando os laboratórios de análises de resíduos do Projeto e métodos multirresíduos que permitam cobrir o maior número possível de pesticidas com os meios técnicos de cada laboratório.
Também se tomará como referência o listado de pesticidas dos exercícios de intercomparação europeus em resíduos de pesticidas em frutas e vegetais
Avaliação de Resultados analíticos:
- Estudo estatístico dos resultados analíticos
- Identificação da porcentagem de amostras com resíduos de pesticidas acima dos limites máximos de resíduos, amostras violativas.
- Identificação da porcentagem de amostras com resíduos acima de 50% do limite máximo de resíduos, mas que não são violativas.
- Identificação de amostras com resíduos e da porcentagem de amostras, não procedentes de agricultura ecológica, com resíduo zero.
- Separação e comparação dos resultados estatísticos para amostras procedentes da agricultura local e amostras procedentes de importação
- Identificação e quantificação da incidência de resíduos em amostras procedentes da agricultura ecológica, comparando as de origem local com as de origem externa, importação.
Avaliação da Ingestão e estimação do risco para a saúde dos consumidores:
A partir dos dados apresentados nas Pesquisas de Nutrição e com os resultados analíticos do Projeto se utiliza os modelos de avaliação da ingestão e do risco para o consumidor derivado do consumo de vegetais com resíduos.