Descripción Técnica

El Proyecto PERVEMAC tiene por Objetivo General realizar una evaluación de la salubridad alimentaria, en lo que a residuos de plaguicidas y micotoxinas en productos vegetales respecta, en la región de la Macaronesia, realizando con los datos analíticos que se obtengan en los análisis realizados en el marco del Proyecto, una evaluación de la ingesta y  una estimación del riesgo para la salud. Para poder alcanzar este Objetivo General, se ha desglosado el desarrollo del Proyecto en un total de 5 objetivos específicos.

El trabajo que propone PERVEMAC es mayoritariamente práctico, contemplando una importante carga de trabajo de campo, muestreos y, sobre todo, trabajo de laboratorio en la realización de los análisis de residuos de plaguicidas y micotoxinas en las muestras que se vayan recopilando durante el desarrollo del trabajo.

El trabajo de muestreo y de análisis de residuos en el laboratorio será intensivo, debido al elevado número de muestras propuesto, tantas como una muestra de frutas y hortalizas por cada 2000 habitantes y una muestra de cereales por cada 10.000 habitantes.

El trabajo técnico necesario para alcanzar sucesivamente los 5 objetivos específicos del Proyecto y finalmente alcanzar y cubrir el Objetivo General, se desglosa en 5 fases:

Planificación:

En el marco de PERVEMAC se propone la recogida de una muestra de frutas y hortalizas por cada 2000 habitantes. Esta relación de muestra por habitantes, supondrá un total de unas 1300 muestras de frutas y hortalizas en el total del Proyecto. Por otro lado, se propone una muestra de cereales pro cada 10.000 habitantes, lo que supone un total de 260 muestras de cereal para el conjunto del Proyecto.

La recogida de estas 1560 muestras se organiza y planifica en función de una serie de variables que se tienen en cuenta en el Proyecto:

  • Organización administrativa del territorio y población: Islas, Municipios
  • Resultados de Encuestas de Nutrición: conocer el perfil alimentario, qué productos se comen y en qué proporciones
  • Datos de consumo en las Islas
  • Estacionalidad de la disponibilidad de los productos vegetales según temporada
  • Establecimiento de un número de muestras reservado a productos ecológicos

Muestreo:

Los muestreos de frutas y hortalizas se realizan en los puntos de venta al consumidor. Con el objeto de agilizar los muestreos y hacerlos lo más reales y cercanos al consumidor, así como lo más anónimos que sea posible, los productos vegetales se comprarán como si formasen parte de una cesta de la compra normal y corriente.

Las muestras de cereales se tomarán en los puntos de distribución, se muestreará cereal bruto, el producto inicial

Análisis de Residuos:

Se toma como referencia el listado de plaguicidas contemplado en el Programa plurianual Coordinado Europeo, utilizando los laboratorios de análisis de residuos del Proyecto métodos multirresiduos que permitan cubrir el número más amplio posible de plaguicidas con los medios técnicos de cada laboratorio

También se tomará como referencia el listado de plaguicidas de los ejercicios de intercomporación europeos en residuos de plaguicidas en frutas y hortalizas

Evaluación de Resultados analíticos:

Estudio estadístico de los resultados analíticos

Identificación del porcentaje de muestras con residuos de plaguicidas por encima de los límites máximos de residuos, muestras violativas.

Identificación del porcentaje de muestras con residuos por encima del 50% del límite máximo de residuos, pero que no son violativas.

Identificación de muestras con residuos y del porcentaje de muestras, no procedentes de agricultura ecológica, con residuo cero

Separación y comparación de los resultados estadísticos para muestras procedentes de la agricultura local y muestras procedentes de importación

Identificación y cuantificación de la incidencia de residuos en muestras procedentes de la agricultura ecológica, comparando las de origen local con las de origen externo, importación.

Evaluación de la Ingesta y estimación del riesgo para la salud de los consumidores:

A partir de los datos reflejados en las Encuestas de Nutrición y con los resultados analíticos del Proyecto, se utilizan los modelos de evaluación de la ingesta y del riesgo derivado del consumo de vegetales con residuos de vegetales para el consumidor.