PERVEMAC nos permitirá comparar a produção local na Macaronésia com os produtos vegetais de importação. Esta comparativa de salubridade alimentar do local e do importado nos aporta ferramentas de conhecimento para identificar onde atuar para aportar à produção local um valor acrescentado em comparação com os produtos importados.
As Normativas Comunitárias nos conduzem a uma realidade de presença mínima de resíduos de pesticidas nos vegetais frescos que consumimos: O objetivo é o resíduo zero e, ao mesmo tempo, uma produção primária o mais sustentável possível, como estabelece a Diretiva 128/2009 do Uso Sustentável de Pesticidas.
A População da Macaronésia, tanto a residente como a Turista, exige uma alimentação o mais saudável possível. Este Projeto supõe um ponto de partida, uma referência sobre a que comparar a eficácia das atuações que se decidam realizar.