Actividad 9

A partir de los resultados de los análisis de residuos de plaguicidas y micotoxinas, se aplican modelos y programas de evaluación de la ingesta y de evaluación de incidencia sobre la salud de los consumidores.

Socios Participantes

• Instituto Tecnológico de Canarias (Jefe de Fila)
• Universidad de Las Palmas de Gran Canaria
• Secretaria Regional do Ambiente e Recursos Naturais – SRA (MADEIRA)
• Agencia de Regulaçao e Supervisao dos productos Farmaceuticos e Alimentares – ARFA (CABO VERDE)

 

Descripción

La posible contaminación tanto microbiológica como química, plaguicidas, de los alimentos puede suponer un riesgo para la salud de los consumidores. De hecho, todos conocemos episodios de intoxicaciones alimentarias de origen microbiano y en estos últimos años hemos tenido que familiarizarnos con diversas crisis de contaminación alimentaria de origen químico en el ámbito europeo. Por ello, es fundamental realizar una constante evaluación de los riesgos asociados al consumo de alimentos con el fin de establecer medidas para minimizarlos y obtener, así, alimentos seguros. Las evaluaciones se realizan habitualmente utilizando un programa de ordenador para estimar la ingesta de nutrientes, aditivos y contaminantes, en el caso que nos ocupa en PERVEMAC, plaguicidas y micotoxinas, a través de los alimentos. Los programas vigentes actualmente están basados en métodos estadísticos probabilísticos que permiten realizar estimaciones más realistas de las ingestas de contaminantes.

En los últimos años, ha ido creciendo el interés internacional en la aplicación de modelos probabilísticos para la estimación de la exposición a productos químicos en los alimentos.

En contraste con la metodología determinista, estas técnicas permiten la distribución de la ingesta entre varios individuos en una población especificada para estimar, teniendo en cuenta la variabilidad en el consumo de alimentos entre individuos, e incluso para un mismo individuo en diferentes momentos, y la presencia de residuos en los productos alimenticios básicos. LA European Food and Safety Authority apuesta por lo modelos probabilísticos.

Para poder acudir a un programa de evaluación de la ingesta de contaminantes, es necesario conocer el tipo de ingesta de la población son los datas de partida. Para ello, los métodos de evaluación dietética constituyen una herramienta fundamental en la determinación de la ingesta de.

PERVEMAC toma como punto de partida los resultados y los datos de los estudios de nutrición y dieta que se han realizado en los Archipiélagos de la Macaronesia. Con los datos recopilados, junto a los resultados de los análisis de residuos del Proyecto, se utilizan modelos para evaluar la ingesta de plaguicidas con el fin de estimar el riesgo de la Población en la Región por la presencia de residuos de plaguicidas.