Actividad 9

A partir dos resultados da análise de resíduos de pesticidas e micotoxinas se aplicam modelos e programas de avaliação do consumo e do impacto sobre a saúde dos consumidores.

Participantes

• Instituto Tecnológico de Canarias, ITC (Chefe de Fila) (CANARIAS)
• Universidad de Las Palmas de Gran Canaria, ULPGC (CANARIAS)
• Secretaria Regional do Ambiente e Recursos Naturais – SRA (MADEIRA)
• Agencia de Regulação e Supervisão dos produtos Farmacêuticos e Alimentares – ARFA (CABO VERDE)

Descrição

A possível contaminação microbiológica e química (pesticidas) dos alimentos pode representar um risco à saúde dos consumidores. Na verdade, sabemos de episódios de intoxicação alimentar de origem microbiana e nos últimos anos soubemos de várias crises de contaminação de alimentos de origem química na Europa. Portanto, é essencial que a avaliação dos riscos associados com o consumo de alimentos seja constante, a fim de estabelecer medidas para minimizar tais riscos de maneira de ter sempre alimentos seguros. As avaliações são realizadas rotineiramente usando um programa de computador para estimar o consumo de nutrientes, aditivos e contaminantes. No caso de PERVEMAC, pesticidas e micotoxinas presentes nos alimentos. Os programas existentes atualmente estão baseados em métodos estatísticos probabilísticos que permitem realizar estimativas mais realistas da ingestão de contaminantes.

Nos últimos anos tem havido um interesse internacional crescente na aplicação de modelos probabilísticos para estimar a exposição a produtos químicos nos alimentos.
Em contraste com a metodologia determinística, estas técnicas permitem a distribuição do consumo entre vários indivíduos de uma população específica, tendo em conta a variabilidade do consumo de alimentos entre eles, e mesmo para o mesmo indivíduo em momentos diferentes, estimando-se assim os resíduos em produtos alimentares básicos. La European Food and Safety Authority, EFSA opta por modelos probabilísticos.

Para poder realizar para um programa de avaliação do consumo de contaminantes é necessário saber o tipo de consumo da população, são os dados iniciais. Para isso, os métodos de avaliação dietética são ferramentas fundamentais na determinação deste consumo.

PERVEMAC toma como ponto de partida os resultados e os dados de estudos de nutrição e dieta que têm sido feitos nos arquipélagos da Macaronésia. Com os dados recolhidos, juntamente com os resultados da análise de resíduos do projeto são aplicados modelos para avaliar a ingestão de pesticidas, a fim de estimar o risco da população regional pela presença de tais resíduos.